Організація харчування здобувачів освіти ліцею в 2020-2021 навчальному році
В 2020-2021 навчальному році організація харчування здобувачів освіти ОЗ "Деражненський ліцей" регламентується наступними нормативними документами :
- ст. 5 Закону України «Про охорону дитинства»;
- постанова Кабінету Міністрів України від 02.02.2011 р. № 116 «Про затвердження Порядку надання послуг з харчування дітей у дошкільних, учнів у загальноосвітніх та професійно-технічних навчальних закладах, операції з надання яких звільняються від обкладення податком на додану вартість»;
- Закон України «Про внесення змін до деяких законів України щодо забезпечення безкоштовним харчуванням дітей внутрішньо переміщених осіб» від 16.01.2020;
- постанова Кабінету Міністрів України від 22.11.2004 № 1591 «Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах» (зі змінами);
- наказ Міністерства освіти і науки України та Міністерства охорони здоров'я України № 620/563 від 15.08.2006 року «Щодо невідкладних заходів з організації харчування дітей у дошкільних, загальноосвітніх, позашкільних навчальних закладах»;
- постанова головного державного санітарного лікаря України від 22.08.2020 № 50 «Про затвердження протиепідемічних заходів у закладах освіти на період карантину у зв'язку поширенням коронавірусної хвороби (СОVID-19)»;
- наказ управління освіти №336 - осн від 28.08.2020 р. «Про організацію харчування здобувачів освіти 2020-2021 навчальному році »;
- рішення Деражненської сільської ради від 23.12.2020 року №33 "Про організацію харчування учнів загальноосвітніх навчальних закладів, що фінансуються з бюджету сільської ради у 2021 році";
- наказ відділу освіти,культури, молоді та спорту Деражненської сільської ради 04.01.2021 року №2/ос "Про організацію харчування учнів та вихованців закладів освіти Деражненської сільської ради у 2021 році"
- наказ опорного закладу "Деражненський ліцей" від 30.12.2020 року №230 "Про організацію харчування учнів ОЗ "Деражненський ліцей" , яке фінансується з бюджету сільської ради"
Діти віком від 6 до 10 років - 14 грн.
Діти віком від 10 і старші - 16 грн.
З 01 вересня 2020 року за рахунок бюджетних коштів здійснюється харчування здобувачів освіти ліцею , що належать до наступних пільгових категорій:
- діти з особливими освітніми потребами, які навчаються в інклюзивних класах;
- учні 1-4 класів із сімей, які отримують допомогу відповідно до Закону України "Про державну соціальну допомогу малозабезпеченним сім'ям";
- учні 1-11 класів із числа сімей учасників АТО.
З метою запобігання поширенню коронавірусної хвороби (COVID-19) у ліцей здійснюють свою діяльність з урахуванням необхідності забезпечення належних протиепідемічних заходів, спрямованих на запобігання ускладнення епідемічної ситуації внаслідок поширення коронавірусної хвороби (COVID-19). Відповідно до вимог постанови №50 від 22.08.2020р. Міністерства охорони здоров’я та головного державного санітарного лікаря України «Про затвердження протиепідемічних заходів у закладах освіти на період карантину у зв’язку з поширенням коронавірусної хвороби (COVID-19)», в їдальні ліцею розроблено гнучкий графік харчування учнів. Щоденно здійснюється контроль за дотриманням протиепідемічних заходів зі сторони адміністрації та медичними працівниками ліцею.
З метою зменшення скупчення дітей та дотримання фізичної дистанції 1 метр:
• Відстань між столами 1,5 м. За столами розміщується не більше 4-х осіб.
• Для дотримання фізичної дистанції нанесено розмітку на підлозі біля буфету.
• Працівники їдальні забезпечені засобами індивідуального захисту.
• Забезпечення умов для дотримання правил особистої гігієни учасниками освітнього процесу. Наявні умивальники, електросушарки для рук, антисептичні засоби, рідке мило.
• Питний режим організовується за допомогою достатньої кількості фасованої питної продукції.
• Вся буфетна продукція упакована.
12 правил здорового харчування
Правильне харчування допомагає людині зберігати працездатність, уникати різних захворювань, підтримувати нормальну вагу, збільшити тривалість життя. На здорове харчування потрібно переходити поступово, щоб це не було стресом для організму. Щоб організм отримував всі необхідні поживні речовини і повністю їх засвоював, ТРЕБА ЗНАТИ основні правила здорового харчування і принципи правильного харчування.
1-ше правило здорового харчування – Різноманітне повноцінне харчування:
правильне харчування повинно бути не тільки помірним і регулярним, але і різноманітним, тобто охоплювати всі ті продукти рослинного і тваринного походження, які містять незамінні сполуки (ті, що не утворюються в тілі людини самостійно).
2-ге правило - Калорійність добового раціону:
Калорійність раціону повинна бути прив‘язана до енерговитрат, тобто покривати мінімум необхідного (основний обмін) та робочу надбавку (залежить від виду діяльності). З віком калорійність добового раціону повинна знижуватися в основному за рахунок тваринних жирів і вуглеводів (хліб, картопля, цукор). Кількість білків повинна залишатися незмінною.
3-тє правило - Харчування 5 разів у день:
Нерегулярний прийом їжі призводить до порушення травлення. Найбільш раціональним є 5-разове харчування, приблизно в один і той же час. Тоді людина не переїдає, а травна система працює в звичному для неї періодичному режимі.
4-те правило здорового харчування - Повільна їжа:
Якщо ви перевтомилися, не приступайте відразу до їжі, відпочиньте трохи. Під час їжі потрібно відволіктися від думок про роботу, про справи, не слід вести серйозних розмов, читати або дивитися телевізор. Їсти треба повільно.
5-те правило - Довге пережовування:
Приймайте їжу в певний час, не на ходу. Як жувати їжу? Рекомендується робити більше 20 жувальних рухів, перш ніж, їжа, взята в рот, буде проковтнута. Спробуйте для інтересу підрахувати, скільки ви робите жувальних рухів, перш ніж проковтнути їжу. І ви переконаєтеся, що поспішаючи, зіпсуєте собі шлунок, а з ним і здоров'я.
6-те правило - Необхідно відмовитися від їжі всухом'ятку:
Рідкі страви, приготовані на м'ясних, рибних, овочевих і грибних відварах, сприяють виділенню шлункового соку. Першу страву можна супроводжувати основною з м'яса, риби, круп, картоплі та ін. Солодке їдять у кінці обіду, тоді вплив шлунково-кишкових гормонів, які виділяються після вживання цукру і сповільнюють травлення, буде менш відчутний.
7-ме правило здорового харчування - Овочі і фрукти:
Їжте більше свіжих овочів і фруктів. Вони містять необхідні організму вітаміни, мінеральні солі, органічні кислоти, клітковину та інші корисні речовини. Покращують травлення, нормалізують обмін речовин.
8-ме правило - Питний режим:
Дотримуйтесь питного режиму. Пийте не менше 1,5-2,0л води за добу (на 1 кг маси тіла-35-40 мл води). Кориснішою є некип’ячена вода, очищена за допомогою фільтра, або мінеральна столова. У спеку, при інтенсивній фізичній роботі та після вживання багатої на білки їжі води треба пити більше.
9-те правило - Білкова їжа на сніданок і обід:
На сніданок і обід необхідно вживати продукти, багаті на білок і жири: м'ясо, рибу, яйця, каші, овочі, сир. Вони поліпшують обмін речовин, довше затримуються в шлунку, довше підтримують відчуття ситості, збуджують нервову систему (м’ясо, риба, яйця, сир, каші, страви з бобових).
Каші краще готувати на воді - вони більш корисні.
10-те правило - На вечерею - молочні, круп'яні, овочеві страви:
Вечеряти не пізніше ніж за 2 години до сну. На ніч не можна переїдати, але й не можна лягати спати голодним. Рекомендується випивати склянку кефіру.
11-те правило –Кисломолочні продукти:
Вживайте нежирні кисломолочні продукти. Кефір містить тваринний білок, який не менш цінний, ніж білки м'яса і риби, а також він легко засвоюється.
12-те правило - Їсти свіжоприготовану їжу:
Їжа, яка кілька днів простояла в холодильнику, втрачає багато корисних властивостей. Фастфуд небезпечний великою кількістю пересмаженої олії, що містить канцерогени.
Рекомендації здорового харчування
• Бажано споживати їжу 4-5 разів в день невеликими порціями.
• Замість смаження їжі віддавати перевагу запіканню їжі та приготуванню на пару.
• Оптимальна добова калорійність їжі для дітей віком від 7 до 11 років складає приблизно 2350 кілокалорій, для школярів віком до 13 років – приблизно 2500-2700 кілокалорій, для підлітків – до 3000 кілокалорій.
• Будь-яке м'ясо треба готувати не менше години, що забезпечить знищення різноманітних бактерій та паразитів.
• Замість рафінованого цукру бажано використовувати саме натуральний.
• Варто снідати на протязі першої години після підйому та вечеряти приблизно за 3 години до сну.
• Рекомендується витрачати на споживання їжі біля 30 хвилин, на перекус – біля 10 хвилин.
• Ранком натощак необхідно випивати стакан теплої води, що сприяє покращенню процесів обміну їжі та добре впливає на травну систему.
• Під час трапези не треба відволікатися на інші речі, наприклад, на перегляд телевізору або читання книги.
• Варто ретельно пережовувати їжу та їсти без надмірного поспіху.
• Бажано скоротити споживання солодощів, замість яких варто споживати фрукти та пити воду.
• Замість жирного м’яса (наприклад, баранини і свинини) варто вибирати нежирні сорти (наприклад, кролик і телятина).
• Рекомендується якнайчастіше пити звичайну воду без домішок.
• Бажано пити не більш ніж одну склянку фруктового соку в день.
• Оптимальна щоденна доза цукру – 50 г.
• Треба обмежити споживання продуктів, які містять шкідливі трансжири: печиво, тістечка, торти.
• Варто зменшити споживання оброблених продуктів, у складі яких є забагато жиру і солі.
• Треба віддавати перевагу цільнозерновому хлібу.
• Розмороження продуктів при кімнатній температурі є недоцільним.
• Варто доводити супи до кипіння.
• Треба враховувати оптимальну температуру споживаної їжі: температура гарячого блюда – 37-38 °C, холодного блюда – 15 °C.
• Бажано збільшити споживання зелені та приправ, які містять значну кількість вітамінів.
• Обов’язковим доповненням до шкільного раціону є спочинок та прогулянки на свіжому повітрі.
Варто організовувати харчування з врахуванням статі, віку та способу життя дитини. Збалансований раціон сприяє збереженню здоров’я, збільшенню фізичної та розумової активності.
Корисні та некорисні для дитини продукти
1. Корисні продукти. Це овочі (наприклад, огірки, зелень і морква), ягоди і фрукти, каші з цільнозернової крупи, насіння, диня, гарбуз, ананас, горіхи, виноград, банани, сири, природна вода і чай.
2. Продукти, їсти які можна у поміркованій кількості. Це білий рис, батон, гриби, картопля, вершки, пастила, зефір, сметана, чорний шоколад.
3. Продукти, їсти які можна лише у мінімальній кількості. Смажене м’ясо, чіпси, бублики, макарони, сухарики, сосиски, плавлений сир, солодкі газовані напої.
Корисні продукти – це оптимальний варіант. Вони є достатньо смачними і водночас здатні забезпечувати дитячий організм усіма необхідними речовинами. Варто зазначити, що пряма заборона на споживання певних продуктів може лише привернути увагу дітей до них. Отже, суворі заборони бажано замінити роз’яснювальними бесідами.
Нове харчування від Євгена Клопотенка: як їсти смачно й корисно
Популярний український кулінарний експерт розробив 110 простих, але смачних рецептів. До нового харчування вже приєдналося понад тисячу шкіл.
Відомий шеф-кухар країни і переможець шоу «МастерШеф» Євген Клопотенко кілька років тому заснував проєкт – Cult Food – метою якого є підвищення та поширення рівня культури здорового харчування у закладах освіти. Провівши зріз думок серед учнів та їхніх батьків, кулінарний експерт разом із командою розробив «Збірник рецептів страв для харчування», в якому містяться 110 простих, але водночас смачних страв.
Харчування дітей в ліцеї
Питання харчування у освітніх закладах України стоїть досить актуально. Загалом шкільне харчування повинно сприяти здоровому способу життя дітей. Працює в цьому напрямку і педагогічний колектив та працівники їдальні ліцею.
З нового навчального року в їдальні ліцею продовжено впровадження страв з рецептурного збірника Євгенія Клопотенка. «Мета нового збірника – навчити дітей їсти смачно та різноманітно, щоб дитина приходила зі школи та казала мамі: «Давай сьогодні будемо їсти не сосиски з макаронами, як завжди, а паелью з нагетсами» – зазначив Клопотенко. Також в ліцеї враховані всі побажання батьків щодо якості та асортименту страв.
Організацію харчування щоденно контролює медична сестра ліцею Галас В,В. , відповідальна за харчування в.о. директора ліцею Галас Т.М.
Меню погоджено в.о. директора Галас Т.М.
Учні ліцею отримують в їдальні два сніданки, обід та підвечірок.
Щоденно в меню є страви від Є. Клопотенка. Це салати: «Вітамінний» ( капуста, морква), «Буряковий», «Морква з сиром», «Капуста та зелений горошок», «Свіжі помідори і солодкий перець». Враховані всі побажання батьків щодо якості та страв. Меню розміщено в обідній залі їдальні.
Другі страви: «Кебаб з сиром», «Пиріг пастуший», «Курка з паприкою», «Болоньєзе», «Курячі палочки», «Нагетси курячі», «Бігус з гречкою», Мак енд чіз», «Картопля печена з куркумою», «Печеня по домашньому», «Рис паелья».
Напої: чай «Каркаде», чай з мелісою, лимонад.
Соуси до мя’сних страв: «Цибулевий», «Бешамель».